Ribiszke sörbet

0,5 kg ribiszkét leszemelünk, megtisztítunk és megmosunk. 1 citrom levével, 10 dkg cukorral vagy eritrittel / xilittel, valamint néhány mentalevélkével törjük össze, kis ideig főzzük. Passzírozzuk át, várjunk, míg kihűl.

Ezután habverővel jól verjük fel. Öntsük egy lapos hőálló tálba, tegyük be 2-3 órára a mélyhűtőbe. Félóránként keverjük át alaposan.

Tálalás előtt formáljunk belőle gombócokat, tegyük behűtött poharakba. Díszítsük mentalevéllel, pár szem ribiszkével.